「ポテトチップス」や「じゃがりこ」など、カルビーの主力商品に欠かせないばれいしょには、収穫量の限界がある。後手の意思決定から脱却すべく、同社はAIを活用した全社最適シミュレーター「C-BOSS」を自社開発。いかにして現場定着の壁を越え、データに基づく攻めのサプライチェーンを構築したのか。
熟練者不足や人材の世代交代が進む中、AIを活用した技術伝承への注目が高まっている。作業ノウハウの可視化や教育支援など、現場ではさまざまな活用が広がりつつある。本特集では、AI×技術伝承の最新動向を紹介する。
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