3D造形と和菓子技術を融合、虎屋のようかん開発で可能性を評価：3Dプリンタニュース

虎屋、東京大学大学院 工学系研究科 国際工学教育推進機構 ものづくり部門、Bruleは、2024年6月から取り組んできた3Dプリンタと3Dスキャナーを生かした共同プロジェクトの進捗を発表した。

[八木沢篤，MONOist]

　虎屋、東京大学大学院 工学系研究科 国際工学教育推進機構 ものづくり部門、Bruleは2026年3月27日、2024年6月から取り組んできた3Dプリンタと3Dスキャナーを生かした共同プロジェクトの進捗（しんちょく）について発表した。

　同プロジェクトは、虎屋の歴史と菓子づくりの技術、東京大学大学院 工学系研究科 国際工学教育推進機構 ものづくり部門の技術的知見、Bruleによる最新3Dプリンタの提供という3者の強みを生かし、和菓子づくりにおける新たな価値の創出を目指すものだ。

　今回の取り組みでは、FFF（Fused Filament Fabrication：熱溶解積層法）式3Dプリンタ「Bambu Lab H2D Pro」を用いて、ようかんの原型を作成した。同機種は、ようかんの長さを切れ目なく造形し、輪郭線を美しく再現するのに最適だという。

3者の共同プロジェクトで用いられた3Dプリンタ「Bambu Lab H2D Pro」［クリックで拡大］ 出所：Brule

　この原型の製作技術を活用して、実際に製造販売した特製ようかん「千丈の翳（せんじょうのかげ）」（現在は販売を終了している）は、ステゴサウルスの特徴的な背中の骨板（プレート）の形状を意匠化しており、極めて細密で美しい輪郭線を形にできたとしている。

共同プロジェクトの成果を生かして製造販売した特製ようかん「千丈の翳」 出所：虎屋

　和菓子づくりにおける3Dプリンタの活用について、3者は表現の幅を広げるだけでなく、2次元の構想を迅速に立体へと具現化できる即応性や、微調整を可能にする柔軟性の面で、商品開発における新たな原動力となり得ると評価する。

ステゴサウルスの特徴的な背中の骨板（プレート）の形状を意匠化した「千丈の翳」［クリックで拡大］ 出所：虎屋

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